somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

বাহারি ইলিশ ( রেসিপি) :) :) :)

২৮ শে সেপ্টেম্বর, ২০১০ সকাল ১১:৫৮
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

বাজারে এখন ইলিশের ভরা মৌসুম। দামও মোটামুটি সহনীয়। তাই ভাবলাম ইলিশের কিছু পদ আপনাদের সামনে তুলে ধরবো। আমি মনে করি ইলিশ এমন একটি মাছ যা কিনা যেমন তেমন করে রান্না করলেও ভালো ভাবেই উৎরে যায়। আর তরিবত করে রান্না করলে তো কথাই নেই।:)

ইলিশ রসুন লুকোচুরি

উপকরনঃ ইলিশ মাছঃ ৮/১০ টুকরো
পেঁয়াজকুচিঃ এক কাপ
হলুদ গুড়াঃ ১ চা-চামচ
মরিচ গুড়াঃ ১/২ চা-চামচ
জিরা গুড়াঃ ১ চা-চামচ
আস্ত রসুনের কোয়াঃ ৮/১০টা
লবনঃ স্বাদমত
সর্ষের তেলঃ ২ টেবিল চামচ
পানিঃ পরিমান মত
প্রনালীঃ চুলায় হাড়ি/ কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন, লালচে হওয়ার আগে রসুন দিন। আর একটু ভেজে আধ কাপ পানি দিয়ে সব মসলা ও লবন দিয়ে ভালো করে কষান। আপনার মনের মত কষানো হলে আস্তে করে মাছ গুলো সাজিয়ে দিন। এখন এমন আন্দাজে গরম পানি দিন যাতে নামানোর পরে ঝোলটা মাখামাখা হয়। ঢেকে দিয়ে ৫/৬ মিনিট সেদ্ধ করুন। নামানোর আগে ইচ্ছে হলে ৪/৫টা কাঁচামরিচ অল্প চিরে তরকারিতে দিয়ে নামিয়ে ঢেকে রাখুন।
অনেকে মনে করতে পারেন রসুনের টুকরো খেতে বিদঘুটে গন্ধ করতে পারে। কিন্তু কোন বিদঘুটে বা বাজে গন্ধই পাবেন না। রসুন খাওয়া অনেক ভালো। বিশেষ করে কাঁচা রসুন। যারা আমার মতো কাঁচা খেতে পারেন না, তারা এ ভাবে তরকারিতে দিয়ে খেতে পারেন। রসুন রক্তে কোলষ্ট্রলের মাত্রা কমিয়ে হার্টেকে ঝুকিমুক্ত করে। আর গরম পানি দেয়ার কারন, ইলিশ খুব নরম মাছ। বেশী জ্বাল দিলে ভেঙ্গে যাবে। গরম পানি দিলে তাড়াতাড়ি মাছ সিদ্ধ হয়ে যাবে। :)

সর্ষে ইলিশ ভাজা
সর্ষে ইলিশের তরকারি বাঙ্গালি মাত্রই পছন্দ করেন। সর্ষে ইলিশ ভাজা কি খেয়েছেন? খেয়ে দেখুন। অবশ্যই ভালো লাগবে।
উপকরনঃ ইলিশি মাছ ৮/১০ টুকরো
সর্ষেঃ ২ চা-চামচ, কাঁচামরিচ ৭/৮টি (ঝাল বেশী খেলে আরো নিতে পারেন)
পেঁয়াজ বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
রসুনঃ ৩/৪ কোয়া
হলুদঃ ১ চা-চামচ
তেল, লবনঃ পরিমান মত
লেবুর রসঃ আধ কাপ
প্রনালীঃ সর্ষের সাথে লবন, কাঁচামরিচ, ও রসুন দিয়ে মিহি করে বেটে বা ব্লেন্ড করে নিন। মাছ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে তাতে মসলা ও সর্ষে বাটা দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন মিনিট ১৫। ফ্রাই প্যানে অল্প পরিমান তেল গরম করুন। মাখা মাছ মসলা সহ তেলের উপর সাজিয়ে দিন। মসলা সবটুকু মাছের উপর দিয়ে দিন। অল্প আঁচে রাখুন। একদিক ভাজা হয়ে গেলে সাবধানে উলটে দিন। বাদামী করে ভেজে তুলুন। লেবুর রস মিশিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

সর্ষে ইলিশ ভাজার ছবি দিতে পারলাম না। কারন, কম্পুতে রাখা আমার অনেক ফাইল নষ্ট হয়ে গিয়েছে, যেখানে আমার সব ছবি ছিলো। /:) ইলিশ রসুনের ছবিটি ফেসবুকে থাকায় দিতে পারলাম।

বাবিনি সুপ্তি, নীল দর্পন, জেরীর অনুরোধ রাখতে পোস্টটি ফিরিয়ে আনলাম।
সর্বশেষ এডিট : ০৮ ই আগস্ট, ২০১১ দুপুর ২:২৮
৫৬টি মন্তব্য ৫২টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

ফিলিস্তিনের পাশে দাড়ানোটা ধর্মের ভিত্তিতে নয়, মানবিকতার ভিত্তিতে হওয়া প্রয়োজন

লিখেছেন ঢাবিয়ান, ১৬ ই মে, ২০২১ রাত ৯:০৫



হামাসের রকেট নিক্ষেপের জবাবে ফিলিস্তিনে ভয়াবহ হামলায় মোট নিহতের সংখ্যা ১৮০ ছাড়িয়ে গেছে। ইসরাইল নাকি এই বিশ্বের অন্যতম ক্ষমতাধর দেশ। শিক্ষা দীক্ষা, জ্ঞান, বিজ্ঞানে তাদের নাকি জুড়ি... ...বাকিটুকু পড়ুন

ব্লগে প্রথম ১০০০০০ মন্তব্যকারী রাজীব নুর'কে অভিনন্দন!!

লিখেছেন বিজন রয়, ১৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:০৪



অনেক অনেক অভিনন্দন রাজীব নুর আপনাকে।
এই ব্লগে আপনিই প্রথম এক লাখ (১০০০০০) মন্তব্যকারী!!
আপনি ইতিহাস সৃষ্টি করলেন!! এটি অবশ্যই একটি ঐতিহাসিক মূহুর্ত!!



আরো অনেক দিন ধরে আপনার এই অবিশ্রান্ত... ...বাকিটুকু পড়ুন

মিলাদ পুরোপুরি বিদায়াত - একটা দলীল ভিত্তিক আলোচনা

লিখেছেন নীল আকাশ, ১৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৫৬



[সকল প্রশংসা আল্লাহ রাব্বুল আলামীনের জন্য, যিনি আমাদেরকে সর্বোত্তম দীনের অনুসারী ও সর্বশ্রেষ্ঠ রাসূল মহানবী (সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম) এর উম্মত হওয়ার তৌফিক দান করেছেন। সালাত ও সালাম বর্ষিত হোক হযরত... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের স্বাধীনতা যুদ্ধে ফিলিস্তিনের ভুমিকা ও কিছু প্রশ্ন?

লিখেছেন শেরজা তপন, ১৭ ই মে, ২০২১ দুপুর ১২:০৫



আমি কারো পক্ষে বিপক্ষে কথা বলতে চাইনা। হত্যা - হত্যাই, সেটা সমর্থন করার প্রশ্নই উঠে না। আর সেটা যদি হয় অনৈতিক ভাবে।
কিন্তু আমার মনে কিছু প্রশ্ন ছিল। নিজে... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমার ঈদ সংখ্যা ২০২১ - সবাইকে আমার ব্লগ বাড়ীতে ঈদের দাওয়াৎ

লিখেছেন শায়মা, ১৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:৫৪


যদিও এখন চলছে করোনাকাল। আর এর অবসান কোথায় কবে আর কখন জানা নেই আমাদের। জানা নেই আরও কবে কাটবে এই কালবেলা কালোস্রোত। তবুও দেখলাম মানুষ যে যার মত করে আনন্দে... ...বাকিটুকু পড়ুন

×