ডালপুরী

উপকরন ঃ
মসুর ডাল .50 কাপ (অর্ধ কাপ) পেঁয়াজ 6টি
আদা, বাটা .50 চা চা.(অর্ধ চা চা) ধনে পাতা বা পুদিনাপাতা 2 টে.চা.
পেঁয়াজ, কুচি 1টি লবণ 1 টে.চা.
কাঁচামরিচ 2টি ময়দা 3 কাপ
শুকনা মরিচ 6টি তেল, ভাজার জন্য

প্রনালী ঃ
ডালে .50 - .75 ( অর্ধ হইতে পৌনে এক) কাপ পানি , আদা ,পেঁয়াজকুচি ও কাঁচামরিচ দিয়ে মৃদু অাঁচে সিদ্ধ করুন । ডাল সিদ্ধ হয়ে শুকালে ভালভাবে নেড়ে নামান। হাত দিয়ে ডাল মিশান। মরিচ তেলে ভেজে গুঁড়া করুন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে গুড়া করুন। ডালের সঙ্গে গুঁড়া মরিচ পেঁয়াজ, পুদিনাপাতা ও লবণ মিশান।ময়দার সঙ্গে 2 চা চামচ লবণ ও 6 টে. চামচ তেল বা ডালডা দিয়ে ময়ান দাও। আধা কাপ পানি দিয়ে ময়দা মিশান। খামির নরম করবেন না। ময়দা এবং ডাল সমান ভাগ করুন। এক ভাগ ময়দা গোল করে মাঝে ডাল ভরে মুখ বন্ধ করুন। এভাবে সবগুলো করুন । পিঁড়িতে হালকা ময়দা ছিটান। পুরীর মুখ বন্ধ দিক নীচে রেখে বেলুন। সাবধানে বেলবেন যেন ডাল না বের হয়। ময়দা ছিট না দিয়ে তেল দিয়েও বেলা যায়। ডালপুরী ডুবোতেলে কম আঁচে মচমচে করে ভাজুন। সস, চাটনি বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।