পাতোড়া ইলিশ

উপকরন ঃ
ইলিশ মাছ ১টি, পেঁয়াজ কুচি ৪টি, কাঁচা মরিচ ৬টি, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, তেল চারভাগের এক কাপ, লাউপাতা ৮-১০টি, কলাপাতা ১টি, লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

প্রনালী ঃ
মাছ ধুয়ে সব মাছের সঙ্গে মশলা তেল মাখিয়ে লাউপাতা ধুয়ে এতে মাখন মাছ দিয়ে আবারও লাউপাতা দিয়ে ঢেকে দিন ভালোভাবে, যাতে কিছু বের না হয়ে যায়। এবার লাউপাতা সুতা দিয়ে বেঁধে তাওয়ার ওপর পাতোড়া দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে একপিঠ হলে অন্য পিঠ উল্টে ১ ঘণ্টা সময় দিয়ে ভাজতে হবে। লাউ পাতার পরিবর্তে কলাপাতাও করা যাবে। পাতোড়া ইলিশের সুতা কেটে ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পাতোড়া ইলিশ।