অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
ঈদের দিনে নাশতার টেবিলে মিষ্টি জাতীয় খাবার থাকবেনা ভাবা যায় না । আজকাল ঈদের দিনে সেমাই এর পাশাপাশ পৃথিবীর অন্যান্য দেশের মিষ্টি জাতীয় খাবার জায়গা করে নিয়েছে ।
সেরকমই দুটি রেসিপি আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করছি । নাম শুনে অবাক হলেও উপকরণ গুলো আমাদের কাছে খুব একটা পুরনো নয় , শুধু প্রণালী একটু এদিক-সেদিক ।
১ । লুকায় মাত ( অ্যারাবিয়ান )
উপকরণ :
ময়দা ১ কাপ , চিনি ১ চা চামচ , গুড়ো দুধ ১/২ কাপ , ঈষদুষ্ণ গরম পানি ৩/৪ কাপ , ইষ্ট ১/২ চা চামচ , দারচিনি গুড়ো ১/২ চা চামচ , জাফরান ১/২ চা চামচ , চিনির সিরা ১ কাপ , তিল ১/২ চা চামচ সাজানোর জন্য ।
প্রণালী :
একটি বোলে ময়দা , ইষ্ট , গুড়ো দুধ , চিনি , দারচিনি গুড়ো ও জাফরান ভালোভাবে মিশিয়ে নিন । এবার অল্প অল্প করে ঈষদুষ্ণ গরম পানি মিশিয়ে ভালোকরে ফেটিয়ে ঘন ডো করে সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন । ৩০ মিনিট পর ডো ফুলে দ্বিগুন হলে আবার ভালোভাবে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন ।প্যানে তেল গরম করুন । চামচে মিশ্রণ অল্প পরিমানে নিয়ে তেলের মধ্যে ছাড়ুন । ফুলে উঠে লালচে ও মুচমুচে করে ভাজা হলে নামিয়ে নিন ।কিছুটা ঠান্ডা হলে চিনির সিরায় গড়িয়ে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে উপর থেকে তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২ । আরোজ কন লোচে ( পর্তুগীজ )
উপকরণ :
আতপ চাল ১ কাপ , তরল দুধ ৩ কাপ , চিনি ১ কাপ , ডিমের কুসুম ২ টি , দারচিনি গুড়ো ১ /২ চাচামচ , লেবুর খোসা ১/২ কাপ , ভ্যানিলা এসেন্স মাখন ১ টেবিল চামচ , পানি ২ ১/৪ কাপ , লবণ স্বাদমতো ।
প্রণালী :
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন । একটি পাত্রে চাল ও পানি দিয়ে মাঝারি আছে ১৫ মিনিট রান্না করুন । অন্য পাত্রে তরল দুধ গরম করে সাথে ডিমের কুসুম ভালোভাবে মিশিয়ে , লেবুর খোসা , চিনি , ভ্যানিলা এসেন্স , মাখন দিয়ে মিশিয়ে স্বেদ্ধ করা চালের মধ্যে দিয়ে নাড়ুন । আঠালো হয়ে এলে ওভেন অফ ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রাখুন । ঠান্ডা হয়ে এলে পরিবেশন ডিশে নিয়ে দারচিনি গুড়া ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার এই ডেজার্ট ।
আমাদের সময় পত্রিকায় রেসিপিগুলো ২৯/০৭/২০২০ সালে প্রকাশিত হয়েছে
রেসিপি ও ছবি : অসিত কর্মকার সুজন
সর্বশেষ এডিট : ২৬ শে আগস্ট, ২০২০ দুপুর ১২:২১
