ডাল আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকার অপরিহার্য নাম।ডাল ছাড়া তো কেউ কেউ ভাত ই খেতে পারে না । সব সময় এক রকমের খেতে খেতে বিরক্তি আসতে পারে, তাই ভিন্ন ধর্মী এই ডাল রান্নার রেসিপি আশা করি, সবার পছন্দ হবে । পাঁচ ফোরনে ডালের স্বাদ আমাদের খুব পরিচিত। মোগলাই ডাল রান্না করতে পারেন একটু স্বাদ পরিবর্তনের জন্য।
উপকরণ :
ক.
মাষকলাই ডাল ১ কাপ
হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো আধা চা চামচ
আদা মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ
রসুন মিহি কুচি ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ
লবণ দেড় চা চামচ বা স্বাদমতো
পানি ২ কাপ
খ.
টমেটো কুচি আধা কাপ
পাতাসহ কচি মুলা কুচি আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
গরম মসলা গুঁড়ো আধা চা চামচ
ঘি বা তেল ৩ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ ফালি ২-৩টি
যেভাবে তৈরি করবেন
খোসা ছাড়া মাষকলাই ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন দেড় থেকে দুই ঘণ্টা। ভেজানো ডাল 'ক' গ্রুপের সব উপকরণ দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে নিন।
কড়াইয়ে ঘি বা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে টমেটো কুচি দিয়ে ভুনে নিন। এবার মুলা কুচি দিয়ে দিন। ভালো করে নেড়ে দিন।
গুঁড়ো গরম মসলা, কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে ভুনে সিদ্ধ ডাল ঢেলে দিন। ভালো করে নেড়ে মসলা ও ডাল মিশিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে।
সর্বশেষ এডিট : ২০ শে মার্চ, ২০১৪ দুপুর ১২:৫৮