সংগ্রহ সময়: ১ ঘন্টা.
রান্নার সময়: ১৫ মিনিট.
মোট সময়: ১ ঘন্টা ১৫ মিনিট.
পরিবেশন করুন ৮ জনের জন্য.
আপনি আরো জানতে চান বা ছবি দেখে করতে চান তাহলে, অনুগ্রহ করে পরিদর্শন করুন।
View this link
www.safrinlipi.wordpress.com [link|http://safrinlipi.blogspot.com
www.safrinlipi.blogspot.com ]
/safrinlipi_1687265155433004a9f00f1.14374172_tiny.jpg
Like me on Facebook page !!
Ingredients: উপকরণ:
১১/২কেজি মটন.
2 বড় পেঁয়াজ, কাটা.
দই ২ কাপ.
সবুজ লঙ্কা ৫+৫ টি.
১/২ +১/২ চা চামচ আদা পেস্ট.
সকল গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ.
ধনে ১ টেবিল চামচ.
দারুচিনি ১ চা চামচ.
মাখন (ঘি) ২ টেবিল চামচ.
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ.
তেজ পাতা ২ টি.
১ টেবিল চামচ কিশমিশ .
4 এলাচ ৪টি.
লবঙ্গ ৫ টি.
লবণ স্বাদ মত.
এক চা চামচ চিনি.
১/২ কাপ তেল.
Method: পদ্ধতি:
1। পরিষ্কার করে এবং মাংসের টুকরা ধোয়ে পানি ছেকে নিতে হবে.
2. টুকরো গুলো পরিষ্কার করুন. একটি বাটির মধ্যে লবণ, সবুজ কাঁচা মরিচ, এক কাপ দই এবং ধনে গুঁড়া, আদা পেস্ট দিয়ে মাংস সমানভাবে মিশ্রিত করুন.
3. মেরিনেটের জন্য১ ঘন্টা সরিয়ে রাখুন.
4. চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে তেল গরম করতে হবে. পে্সার কুকারে সকল পুরো মসলা,চিনি, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
5. এতে আদা পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট দিয়ে ১ মিনিট এর জন্য রান্না করতে হবে.
6. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে.
7. .১ চা চামচ জিরা গুঁড়া, সব মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, দই ১ কাপ, কিসমিস যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান.
8. প্রতি ৪-৫ মিনিট পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন.
9. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন.
10. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন থাকা উচিত.
11.কভার খুলুন এবং ঘি যোগ করুন এবং ভাল করে নাড়া দিয়ে মিশিয়ে দিন.
12. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে গরম পরিবেশন করুণ.