আমার আবার দয়ার শরীর, মানুষের কষ্ট দেখলে সইতে পারিনা
নে বাবা, এর পরেও যদি না বানাতে পারিস, তবে সোজা রিক্সাওয়ার কাছে বিয়ে দিয়ে দেব.......

উপকরণঃ১

> ছানা – ২৫০ গ্রাম (ভারী কিছু চাপা দিয়ে জল বার করে নিতে হবে।
কারণ ছানায় জল থাকলে রসগোল্লা ভেঙ্গে যাবে)
> ময়দা – ১ বড় চামচ
> সুজি – ১ বড় চামচ
> রস তৈরির জন্য চিনি - ৭০০ গ্রাম
> ৪ কাপ জল

প্রণালীঃ
~ ছানার সঙ্গে ময়দা এবং সুজি মিলিয়ে খুব ভাল করে মেখে নিতে হবে।
~ তারপর সেগুলোকে গোল গোল আকারে তৈরি করে নিন।
~ রস ফুটতে থাকলে তাতে রসগোল্লা আস্তে আস্তে ছাড়তে থাকুন।
~ মাঝে মাঝে অল্প অল্প ঠান্ডা জলের ছিটে দিন।
~ রসে পড়বার মাত্র রসগোল্লাগুলো একটু ডুবেই আবার ভেসে উঠেবে।
~ হয়ে এলে রসগোল্লাগুলো পুরোপুরি ডুবে যাবে।
~ রস তৈরি করার সময় কিছুটা রস আলাদা পাত্রে তুলে রাখুন।
~ রসগোল্লাগুলো যখন রসে পুরো ডুবে যাবে, তখন সেগুলোকে রস থেকে তুলে আলাদা করা রসে ফেলে দিন।
~ যদি রসগোল্লা ভেঙ্গে যায় তাহলে আরও আধ কাপ জল আগের রসে মানে জ্বাল হচ্ছে যে রসটা সেটায় মেশান।
___ যখন দেখবেন যে রসগোল্লাগুলোকে ঠান্ডা রসে ফেললেও ভেঙ্গে যাচ্ছে না এবং জ্বাল হওয়া রসে ঠান্ডা জলের ছিটে মারলেও রসগোল্লাগুলো ভেসে উঠছে না, তখন বুঝবেন আপনার রসের রসগোল্লা তৈরি খাওয়ার জন্য।




উপকরণঃ ২
১। ছানা ১ কাপ
২। ক্যালডারিন ১ চা চামচ
৩। ময়দা ১ চা চামচ
৪। সুজি আধা চা চামচ
৫। এলাচের গুঁড়া সামান্য
৬। বেকিং পাউডার সামান্য
ছানা বানানোর উপকরণঃ
৭। গরুর দুধ আধা কেজি

...........প্রণালীঃ
ছানার পানি ভালো করে ঝরিয়ে ছানা বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। ছানা হাত দিয়ে মিহি করে নিতে হবে। ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানা দিয়ে মাখিয়ে ১০-১২ ভাগ করে গোল করে রাখতে হবে। তিন কাপ পানি চুলায় দিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে ছানার গোল্লা দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট চুলায় জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে রসগোল্লা পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে। পানি কমে এলে পানি দিতে হবে। রসগোল্লা চুলা থেকে নামিয়ে অল্প পানিতে ক্যালডারিন গুলিয়ে রসগোল্লায় দিতে হবে। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা শিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।

ছানা বানানোর পদ্ধতিঃ
দুধ চুলায় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে কিছুক্ষণ পর ছানার পানি অথবা টক দই দিয়ে ছানা বানাতে হবে, যতক্ষণ দুধ ও ছানা আলাদা হয়ে সবুজ আভা দেখা না যায়। কিছুক্ষণ পর ছানা ভালো করে ধুয়ে পাতলা কাপড়ে টাঙিয়ে রাখতে হবে। ছানার পানি ঝরে গেলে পছন্দমতো মিষ্টি ও সন্দেশ বানানো যায়।
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^


উপকরণঃ ৩

চিনি ছাড়া রসগোল্লা.......

উপকরণ: ছানা এক কাপ, ক্যালডারিন এক চা চামচ, ময়দা এক চা চামচ, সুজি আধা চা চামচ, এলাচের গুঁড়া সামান্য, বেকিং পাউডার সামান্য।

প্রণালি: ছানার পানি ভালো করে ঝরিয়ে ছানা বাতাসে শুকিয়ে নিতে হবে। ছানা হাত দিয়ে মিহি করে নিতে হবে। ময়দা, এলাচ, সুজি, বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে ছানা দিয়ে মাখিয়ে ১০-১২ ভাগ করে গোল করে রাখতে হবে। তিন কাপ পানি চুলায় দিতে হবে।
পানি ফুটে উঠলে ছানার গোল্লা দিয়ে ৩০-৩৫ মিনিট চুলায় জ্বাল দিতে হবে। মাঝেমধ্যে রসগোল্লা পানিতে ডুবিয়ে দিতে হবে। পানি কমে এলে পানি দিতে হবে। রসগোল্লা চুলা থেকে নামিয়ে অল্প পানিতে ক্যালডারিন গুলিয়ে রসগোল্লায় দিতে হবে। পাঁচ-ছয় ঘণ্টা শিরায় ভিজিয়ে রাখতে হবে।
তাপ্পলে খেয়ে ফেলুন.....



যার জন্যে লেখা....
________________________________________________
**আপনাকে খাওয়ানোর জন্যে সেদিন রসগোল্লা বানিয়েছিলাম, কিন্তু সফল ভাবে বাসাতে পারিনি বলে দেইনি, তিন তিনবার ট্রাই করেও ভালভাবে পারলাম না। আমি কি আর এই জীবনে রসগোল্লা বানাতে পারবো না

**ওরে আল্লাহরে আর ফুলাইয়েন্না। গইলা পানি হইয়া যামু। আসলে হুদাই হুদাই রান্নাবাটি করি। আর সবার মতন তেমন মজা হয়না। সফল ভাবে পারিনা বলে হতাশ হয়ে আপাতত ছেড়ে দিসি। রসগোল্লা বানাতে যেয়ে হতাশাটা চরম ভাবে ধরেছে। আশা করি সফল কোন একদিন হবো।

**রেসিপি ত কিছু মাথায় নাই। সেদিন রসগোল্লা বানাতে যেয়ে ভুল করে নষ্ট করে ফেলার পর মেজাজ খারাপ হয়ে গেছে। রান্না-বান্নায় একটু ক্ষান্ত দিসি আপাতত
_________________________________________________
আহারে মেয়েটা.......


একটি মজাদার রশগোল্লার পোষ্ট

এইটাও ভাল হইছে

......................(সব লেখাই কপি-পেশ্ট)