এডিটেড রিঃ পোস্ট

আমাদের সর্ব সাধারণে কিছু অজানা তথ্য আপনাদের সাথে শেয়ার করছি, অন্ন ব্লগার দের অভিজ্ঞতা শেয়ার ও কাম্য।

দুধের উপকারিতা এবং প্রয়োজনিয়তা আমাদের সকলেরই জানা।
কিন্তু আমরা ঢাকার সাধারণ মানুষ সরল বিশ্বাসে বিভিন্ন নামি দামী ব্রান্ড দেখে কি কিনে খাচ্ছি?

আসুন জেনে নেই কি ভাবে দুধ সংগ্রহ করার পর প্রসেস হয়ে আমাদের হাতে আসে।

1. চিলিং সেন্টার এর মাধ্যমে বাংলাদেশ এর বিভিন্ন অঞ্চল থেকে গোয়ালা এবং সমিতির মাধ্যমে দুধ সংগ্রহ করে, এরপর ঐ দুধ চিলিং সেন্টার এ কুলিং ট্যাংকার (শিতলিকরন) এর মাধ্যমে দুধ কে ২ ডিগ্রি তাপমাত্রায় নিয়ে আসা হয়।

2. ঐ ২ডিগ্রি তাপমাত্রার দুধ কুলিং ট্রাকএ (অনেক টা তেল এর ট্রাক এর মত) করে ঢাকার ফ্যাক্টরিতে নিয়ে আসে।

3. এর পর এই দুধ থেকে ক্রিম সেপারেটরের মাধ্যমে ক্রিম (ননী/Fat)আলাদা করে।

4. এর পর এই দুধের মধ্যে ভেজিটেবল Fat মেশায়, কারন BSTI STANDARD হচ্ছে দুধ বাজারজাত করতে হলে 3.5% FAT দুধে থাকতে হবে (ভেজিটেবল Fat মানুষ কে মোটা করে দেয়)।

5. এর পর একটা নিদৃষ্ট পরিমান পানি মেশায়।

6. এর পর দুধের ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য পউডার মেশায়।

7. এর এই দুধকে পাস্তুরাইজ করা হয় (পাস্তুরাইজেশন ২ প্রকারঃ পাস্তুরাইজেশন এবং আলট্রা হাই পাস্তুরাইজেশন)

8. তার পর প্যাকিং করে বাজারজাত করে।

******মিল্ক ভিটা, আড়ং, প্রান, এ্যমো মিল্ক, ফার্ম ফ্রেশ, রংপুর ডেইরী মিল্ক, বিক্রমপুর ডেইরী মিল্ক এরা সবাই উপরোক্ত পদ্দতিতে খাঁটি দুধ বলে বাজারজাত করে থাকে।

### ভেজিটেবল Fat কেন মেশায়?
*** দুধে প্রকৃতিক ভাবে 3.0 থেকে 6.0% পর্যন্ত Fat থাকে, তারা 1.0% Fat রেখে বাকি পুরো Fat তুলে নেয়। কিন্তু BSTI নিয়ম হচ্ছে নূন্নতম 3.5% FAT থাকতে হবে। তাই প্রকৃতিক 1.0% এবং ভেজিটেবল 2.5% এই মোট 3.5%।
BSTI শুধু দেখে 3.5% Fat আছে কি না, কিন্তু সেটা ভেজিটেবল নাকি প্রকৃতিক তা দেখে না।

### প্রকৃতিক Fat কেন তোলে?
*** এই প্রকৃতিক Fat দিয়েই তারা ঘি বানায়।

*** দুধের ঘনত্ব বাড়ানোর জন্য পাউডার মেশায়।

### কি ভাবে বুঝবেন আপনি যে দুধ খাচ্ছেন তা ভাল কি না?
*** খুব সজ উপায়ে 2 ভাবে ভাল দুধ পরীক্ষা করা জায়ঃ
1. ভাল গরুর ১কেজি দুধে 50 থেকে 60 গ্রাম ঘি হবে।
2. এবং 170 থেকে 185 গ্রাম ছানা হবে।

দুধে ভেজাল এবং টেস্ট এর ব্যাপারে পরে আর এক পোস্টে শেয়ার করব।

আপনাদের অভিজ্ঞতা জানার অপেক্ষায় রইলাম।

ধন্যবাদ, সবাই ভালথাকবেন।