বাঙালীর সেই রসনা বিলাস যুগ যুগ ধরে চলে আসছে। ছেলেবেলায় আমরা তেঁতুলের আঁচার হাতের মুঠোয় আঙ্গুল দিয়ে চেটে চেটে খেতাম, কিন্তু এখন সেটা যেকোন দোকানে প্যাকেটে মোড়ানো দুইটাকা দিয়ে কিনতে পাওয়া যায়। অর্থাৎ আমাদের স্বাদ একই থাকলেও খাবারের পরিবেশনার ঢং পরিবর্তন হয়েছে।

ঠিক তেমনই, চিকেন স্যুপ চাইনিজ রেস্টুরেন্টের আলো আধারের কক্ষের টুং টাং বাটি চামচের শব্দ থেকে বাঙালীর রান্না ঘরের হাড়ি পাতিলের মধ্যে এসে পৌছেছে। আমরা ইফতারীত্ও চিকেন স্যুপ একটা আইটেম হিসেবে বানাতে পারি।

চিকেন স্যুপ অত্যন্ত একটি পুষ্টিকর খাবার যা সহজে কমখরচে বাসাতেই বানান যায়। মুরগীর মাংসের কম গুরুত্বপুর্ন অংশ গুলি দিয়েই চিকেন সুপ বানান যায় [যেমন পা, গলা ইত্যাদি]। এই খাবারটি বাচ্চা এবং পরিবারের বয়স্ক মানুষ সহ সবার জন্যই সমান ভাবে উপকারী।

উপকরনঃ মুরগির কাঁচা মাংস, পানি, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, লবন, টেস্টিং সল্ট, সাদা গোল মরিচের গুড়া, ডিম এবং কর্ণফ্লাওয়ার অথবা এরারুট।

রান্নার প্রনালীঃ ৩/৪ টুকরা কাঁচা মাংস, পেঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা মরিচ, লবন একসাথে মিশিয়ে পরিমান মত পানি দিয়ে পাতিলটি চুলাতে তুলে দিন। তবে আপনি পছন্দ করলে এর সাথে হালকা কালারফুল ভেজিটেবলস দিতে পারেন, যেমন গাজর বা পেঁপে [এখানে আপনি প্রেসার ব্যাবহার করলে ভালো হয়] এরপর একসময় মাংশগুলো সিদ্ধ হয়ে হাড় থেকে খুলে যাবে। তখন ঐ মিশ্রন থেকে হাড় গুলো আলাদা করে ফেলে দিন। এরপর আবারো মিশ্রনসহ পাতিলটি চুলোতে চড়িয়ে জ্বাল ধরিয়ে দিন। এবার কিছু সময় পর ডিমের ফেটে ফুটন্ত পানিতে ছাড়তে থাকুন এবং সাথে নাড়তে থাকুন। [মনে রাখবেন, ডিমের ফেটা অংশ কখনই একবারে পানিতে ঢালবেন না, এতে ডিমটি পুরো জমাট বেঁধে যেতে পারে]

এবার একটা কাপে ঠান্ডা পানিতে [কখনই গরম পানিতে নয়] কর্নফ্লাওয়ার পরিমানমত গুলিয়ে সেটা মিশ্রনটা স্যুপের গরম পাতিলে ঢেলে দিন। এবার নাড়তে থাকুন। পরে টেষ্টিং সল্ট এবং সাদা গোলমরিচের গুড়া দিয়ে হালকা গরম করে নামিয়ে ফেলুন।

এবার বাটিতে ঢেলে বিটলবন মিশিয়ে গরম গরম ইফতারীর পরিবেশন করুন। দেখবেন, ইফতারীর পরে আপনাকে কেমন সতেজ লাগছে।

তো আজকে ইফতারীতেই নতুন একটি আইটেম হিসেবে মজাদার একবাটি চিকেন স্যুপ হয়ে যাক..........