স্টেক হাউজের নাম অনেকেই শুনেছেন এবং বিদেশে গিয়ে অনেকেই Beef steak খাইছে বইলা অনেক গল্পই শুনেছি। ভাল স্টেক খাইতে হইলে বড় বড় রেস্টুরেন্টে যাইতে হয় আর সাথে বড় অংকের টাকাও দিতে হয়। আর ভাল মাংসের স্টেকের স্বাদও সেই রকম..জিভে লাইগা থাকে অনেক দিন। নেটে দেখলাম নিজেই স্টেক তৌরি করা যায় ওভেন থাকলে... তাই নিজেই বাড়ীর ওভেনে বিফ স্টেক তৌরি করলাম।( গত পরশুর এক্সপেরিমেন্ট)

উপকরন:-
* গরুর স্টেক কাট ( ৩৫০-৪০০ গ্রাম ছবিরটা ৩৮০ গ্রাম)

সবচেয়ে ভাল হইলো Wagyu বিফ.. জাপানি ওয়াগু বিফ...স্টেক মোলায়েম এবং নরম হয় ।
আরো আছে স্টেকের জন্য বিভিন্ন রকমের কাট...
( আরো জানতে Click This Link )

* কালো গোলমরিচের গুড়া
* লবন

দেশি স্টাইলের জন্য:-
* আদা+রসুন+পিয়াজ বাটা হালকা প্রলেপ দেওয়া জন্য...
( অরিজিনাল স্টেকের রেসিপিতে এই সব দিলে বিদেশিরা খাইয়া ঝাটা মারবো )

রান্নার জন্য লাগবে>>>

* ফ্রাইং প‌্যান... যদি স্টিলের হাতলের থাকে তবে ভাল হয়... যাতে ওভেনের ভেতরে দিয়ে গরম করে নেওয়া যায়...

* ওভেন (হিটার ওভেন.. মাইক্রোওয়েভে হবে না)

রান্না:-

মাংসের টুকরা ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন ( পেপার টাওয়াল দিয়ে পানিটা শুকিয়ে নিন)

প্রতিপাশে লবন+পেপার ছিটিয়ে দিন যাতে সব খানেই সমান লাগে... আদা+রসুন+পিয়াজ বাটা হালকা প্রলেপ দিয়ে রেখে দিন।

ওভেন গরম করতে দিন... যত গরম হয় ততই করুন... ( আমারটা ২৫০ ডিগ্রী সে: পযন্ত হয়)
ওভেনে স্টিলের হাতল ওয়ালা প‌্যান থাকলে দিয়ে গরম করুন... ( প্লাস্টিকের হাতল হলে কখনোই দেবেন না)

চুলায় ফ্রাইং প‌্যান গরম করুন.... একটা তেল দিন... গরমে যখন তেলে ধোয়া উঠা শুরু করবে তখন মাংসের স্টেকটা দিয়ে দিন...

বেশি তেলের দরকার নাই।
৩০-৫০ সেকেন্ড রাখুন... পরে উল্টে দিন... ৩০-৫০ সেকেন্ড পরে আবার উল্টে দিন... যখন বাদামি হয়ে যাবে তখন ওভেনে দিয়ে দিন...

২৫০ ডিগ্রি তে আমি ১০ মিনিট রেখেছিলাম... আমার স্টেক পুরুই কুক হয়ছে। আমি এর পরের বারে ৫-৭ মিনিট রাখবো...তাতে আরো জুসি থাকবে।