এটি দেখতে শুখনা আদা বা হলুদের মত হলেও আসলে আদা বা হলুদ নয়। এর নাম স্থানীয় ভাষায় বচ। ঢাকা শহরে এই মসলাটি সচারচর চোখে পড়ে না। এই মসলাটি অন্যান্য মসলার মতই ভারত থেকে আমদানি করা হয়। উত্তরাঞ্চলের সব মুদির দোকানেই পাওয়া যায়। এই মসলা মাংসের কাঁচা ঘ্রান নষ্ট করে আলাদা একটা ফ্লেবার তৈরী করে এবং মাংস খুবই সুস্বাদু হয়।
এক কেজি মাংসের ভিতর ছবিতে দেয়া টুকরাগুলোর মত এক টুকরা আধা ছ্যাঁচা করে দিতে হয়। পুরো পাউডার বা পাটা পুতায় বেটে পেষ্ট না করলেও চলে।

(ছবি ইন্টারনেট)