চুকাই ফুল

পোস্টটি যিনি লিখেছেন

মরুভূমির জলদস্যু

অনুসরণ করুন

মরুভূমির জলদস্যু

from: dw.com

২৭ শে জুলাই, ২০২২ দুপুর ১:১৪

চুকাই

অন্যান্য ও আঞ্চলিক নাম : চুকুর, চুকুরি, চুপুরি, চুকোর, চুপড়, চুকা, চুক্কি, চুই, মেস্তা, টক ফল, অম্ব মধু, অম্বল মধু, চুকুল, হইলফা, মেডশ, মেট্টস, মেষ্টা, খিইরুপ ইত্যাদি।
Common Name : Roselle, Hibiscus, Jamaica sorrel, Red sorrel
Scientific Name : Hibiscus sabdariffa

যদিও দেখতে পাছেন আমি শিরনামে লিখেছি চুকাই ফুল, আসলে চুকাই কিন্তু ফুলের গাছ না। বরং এটি সবজি গাছ হিসেবেই বেশী পরিচিত। এই গাছের পাতা এবং ফলের বৃতি খাবার হিসাবেই ব্যবহার হয় বলেই এটিকে চাষ করা হয়। চুকাই গাছ উপগুল্ম জাতীয় উদ্ভিদ। পৃথিবীর অনেক দেশেই এটি বাণিজ্যিক চাষ করা হয়। বাংলাদেশে এর চাষ হলেও তা বানিজ্যিক ভাবে হয় না। ধারনা করা হয় এটি আফ্রীকা থেকে বাংলাদেশে এসেছে। বাংলাদেশের সর্বত্রই এই গাছটি জন্মে।

চুকায়ের ফলটি হচ্ছে অপ্রকৃত ফল। এই ফল গাঢ় লাল রঙের টক স্বাদযুক্ত হয়। ফলের পাতলা বৃতি হচ্ছে খাওয়ার যোগ্য অংশ। এই ফলটি পাকলে ফেটে গিয়ে বীজ ছড়িয়ে পরে বলে এটি বিদারী ফল। ফলেও গর্ভাসয়ে অনেক গুলি বীজ থাকে।

টক স্বাদ যুক্ত এই ফলটি দিয়ে বাংলাদেশে জ্যাম, জেলি এবং আচার তৈরি করা হয়। তাছাড়া ফলটি দিয়ে টক বা খাট্টা রান্না করেও খাওয়া হয়। চুকাই পাতা রসুন, কাঁচামরিচ ও চিংড়ি মাছ বা অন্য মাছ সহযোগে ভাজি করে অথবা তরকারি রান্না করে খাওয়া হয়। তাছাড়া এই পাতাগুলিও টক স্বাদ যুক্ত হওয়ায় এটি দিয়ে চমৎকার টক ভর্তা তৈরি করা যায়।